Автор: Ярема Томас, Рода Дэниел, Бранниган Джонни
Переводчик: Чигринец Светлана
Редактор: Миронова Ирина
Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2017 г.
Серия: Здоровое питание
Жанр: Восточная медицина

Аннотация к книге "Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни"

О книге



Над книгой работало необыкновенное трио авторов: врач-терапевт Томас Ярема, создавший диету на основе аюрведы и здравого смысла; его...
Читать полностью
О книге
Эта книга подробно расскажет вам об аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу.
В этом издании объединены достижения проверенной временем науки, современной западной медицины и международной кулинарии. Ознакомившись с ними, каждый сможет получить индивидуальную модель укрепления здоровья, основанную на простом выводе о том, что правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.
Книга делится на две части: подробный путеводитель по аюрведе и сборник полезных рецептов, иллюстрированных красочными фотографиями готовых блюд. Кроме того, в ней много дополнительных материалов: информация о продуктах, помогающих излечить разные заболевания; данные о современных диетологических проблемах.
Над книгой работало необыкновенное трио авторов: врач-терапевт Томас Ярема, создавший диету на основе аюрведы и здравого смысла; его пациент Дэниел Рода, которому древняя наука помогла вернуть здоровье, и шеф-повар международного класса Джонни Бранниган, предлагающий 150 полезных рецептов.
Рекомендуем прочесть эту книгу всем, кто ценит активную жизнь и качественную пищу и всегда стремится чувствовать себя лучше.
Об авторах
Доктор Томас Ярема - директор по медицинской части Центра благосостояния и интегративной медицины в Калифорнии. Он занимался аллопатией (терапией препаратами, вызывающими симптомы, противоположные симптомам болезни), 12 лет трудился в сфере неотложной помощи, практикует аюрведу и традиционную восточную медицину.
Джонни Бранниган - признанный в мире аюрведический шеф-повар с более чем 25-летним опытом работы в пищевой индустрии. Вдохновленный аюрведой, Джонни запустил линию закусок в Великобритании, а также готовил блюда в Raj - самом популярном аюрведическом спа-салоне и доме отдыха в США.
Дэниел Рода - сертифицированный практик аюрведы, сотрудник Университета аюрведы в Индии, ведет курсы по аюрведе и консультирует в области диетологии.
3-е издание.
Вы можете скачать Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни - Ярема, Рода, Бранниган.

Лето получилось очень загруженным в плане работы, поэтому я тут очень редко появляюсь, но все равно жж остается любимой платформой.

Чтобы разбавить рецепты сладкой и несладкой выпечки, я расскажу кое-что еще. В этом году издательство «Манн, Иванов и Фербер» перевели на русский язык книгу о здоровом образе жизни и правильном питании под названием «Eat-Taste-heal. An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living». Авторы книги - Томас Ярема, Дэниел Рода, Джонни Бранниган. В русском варианте книгу выпустили под названием «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» вот ссылка на книгу http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

«Слово аюрведа образовано от двух санскритских слов ayus и veda. Ayus в переводе означает «жизнь», а veda - «знания» или «наука». Таким образом, можно считать, что аюрведа - знания или наука о жизни. Ayus (жизнь) - не только биологический возраст или физическое здоровье человека. Согласно аюрведическим принципам, «это союз разума, тела, чувств и души. Это бесконечная энергия и жизненная сила».

Честно говоря, когда я активно занималась йогой и увлекалась правильным питанием и самопознанием, одна женщина дала мне небольшую книжку в мягком переплете про аюрведу, но она была настолько непонятно написана, что я даже не смогла для себя сделать какие-то выводы и почерпнуть что-то новое, да вообще объяснить кому-то что такое аюрведа я не могла и вот появилась книга, которая обещает разложить все по полочкам.

Описание этой книги гласит – «Первая на русском языке иллюстрированная энциклопедия аюрведы с рецептами для цельной жизни. Более 150 рецептов целебных блюд, которые можно приготовить легко и быстро. Ешьте вкусно и будьте здоровы. Читайте эту книга сами и дарите своим близким».

Об авторах

Автор книги «Аюрведа» Томас Ярема является директором по медицинской части в Центре благосостояния и интегративной медицины, находящегося в Калифорнии, а также специалистом по аллопатии, практиком восточной медицины и аюрведы.

У этих замечательных трех мужчин получилась цельная книга по аюрведе. Ведь Аюрведа – это не только питание, но и образ в жизни в целом, правильное мышление и построение правильного хода мыслей.

О книге
Эта книга подробно расскажет вам об аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу.

В этом издании объединены достижения проверенной временем науки, современной западной медицины и международной кулинарии. Ознакомившись с ними, каждый сможет получить индивидуальную модель укрепления здоровья, основанную на простом выводе о том, что правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.

Книга делится на две части: подробный путеводитель по аюрведе и сборник полезных рецептов, иллюстрированных красочными фотографиями готовых блюд. Кроме того, в ней много дополнительных материалов: информация о продуктах, помогающих излечить разные заболевания; данные о современных диетологических проблемах.

В этой книге собрано все, что нужно знать об Аюрведе:
–общие принципы Аюрведы,
-список продуктов,
-рецепты,
-таблицы,
-тест по дошам, помогающий определить ваш тип. Аюрведа отвечает на все вопросы, используя понятия трех дош: Ваты, Питты и Капхи. Доши – биологические силы человеческого тела и разума. Они управляют всеми физическими и умственными процессами и предопределяют индивидуальный сценарий здоровья и самореализации каждого человека.
-перечень необходимых приборов и техники, для приготовления пищи,
-сезонные рекомендации и т.п.

Что касается качества печатной продукции. Цена в 1200 руб оправдана полностью. Книга формата А4, твёрдый переплёт, приятная мелованная плотная бумага, 336 страниц. Имеется закладка.

Что касается перевода. Я часто сталкиваюсь с плохим переводом зарубежных книг на русский язык. Сама я получила дополнительное к высшему образование по специальности переводчик. Да, я юрист-переводчик и основной моей сферой является перевод юридических документов и литературы, но знаю, что перевести правильно, понятно и главное, интересно с художественной точки зрения – это огромный труд. Поэтому я хочу поблагодарить Светлану Чигринец, которая сделала перевод этой книги.

А теперь перейду к практической части. Я как кулинарный блогер, не могла не проверить рецепты в данной книги.

Жареные овощи по-тоскански со свежим соусом с кинзой


Ингредиенты:
1 красный болгарский перец. Очистить, удалить семена и мелко нарезать
1 целая мускатная или желудевая тыква. Разрезать пополам, снять кожуру, удалить семена и измельчить
2 цукини. Разрезать по диагонали на мелкие кусочки
1 сладкий фенхель. Нарезать мелкими кусочками и варить на пару в течение 10 мин (не нашла)
2 пастернака. Снять кожуру и нарезать мелкими кусочками (не нашла)
2 столовые ложки измельченного свежего базилика
1/4 стакана оливкового масла экстра-класса
2 столовые ложки молотых семян фенхеля
2 чайные ложки асафетиды (по желанию) (в книге написано что это такое)
свежемолотый черный перец
Соль по вкусу

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 175 С.
2.На глубоков противне разложить болгарский перец, тыкву, цукини, фенхель и пастернак.
3.Добавить оливковое масло, семена фенхеля, базилик, асафетиду (если используете), сок лайма, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать
4.Запекать до того момента, когда овощи станут мягкими и начнут карамелизоваться (примерно 45-55 минут).
5.Подавать овощи горячими вместе со свежим соусом из кинзы.

Свежий соус с кинзой
Ингредиенты:
2 стакана свежих листьев кинзы
2 финика, удалить косточки
4 чайные ложки тертого свежего имбиря
4 столовые ложки органического йогурта
3-4 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
2 чайные ложки кленового сиропа или пальмового сахара
соль и перец по вкусу
сок 1 лимона

Приготовление:
1.Поместить все ингредиенты, за исключением соли и перца в блендер. Взбить до однородности.
2.Посолить и поперчить по вкусу.

Рататуй

Ингредиенты:
1 столовая ложка подсолнечного масла
кусочки лука-порея длиной 7,5 см. Тонко порезать
1 небольшой зеленый перец. Очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками
3 спелых томата. Очистить от семечек и грубо нарезать
1 мелко нарезанный зубчик чеснока (по желанию)
1 стакан растительного сырья (рецепт дан) или 1/3 кубика органического овощного бульона (сварить в 1 стакане воды)
2 чайные ложки сухого орегано
1 чайная ложка сухого майорана
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
115 г органического, свежего кремообразного козьего сыра. Разрезать на ломтики

Приготовление:
1.Предварительно разогреть духовку до 175 С.
2.В кастрюле разогреть масло на медленном огне. Добавить лук-порей, перец, баклажан и кабачок.Медленно тушить, часто помешивая, примерно 5 минут.
3.Добавить томаты, чеснок, растительное сырье, орегано, майоран, соль и перец по вкусу.
4.Переложить смесь в форму, накрыть и выпекать в течение 30 минут.
5.Вынуть из духовки и снять крышку. Разогреть жаровню (гриль)
6.Выложить козий сыр ломтиками поверх рататуя. Жарить, не накрывая, пока сыр не начнет растапливаться и не покроется золотистой корочкой (примерно 5 мин).

Базиликовый соус песто

Ингредиенты:
1 стакан свежих листьев базилика
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
1/4 стакана кедровых орешков
2 столовые ложки тертого свежего пармезана или мягкого сыра
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
лимонный сок

Приготовление:
1.Смешать в блендере или кухонном комбайне все ингредиенты до образования густой пасты.

Запеченные яблоки с клюквой

Ингредиенты:
4 крупных яблока любых сортов (удалить сердцевину)
1/4 стакана клюквы или сушеной черники
1/2 стакана изюма
4 высушенных инжира, измельчить
2 высушенных абрикоса, измельчить
1 чайная ложка молотого корня имбиря
2 чайные ложки корицы
1 стакан абрикосового или персикового сока
4 чайные ложки меда (по желанию)
16 головок гвоздики (я не добавляла)

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 С.
2.Удалить сердцевину из каждого яблока, не разрезая пополам, сняв только кожуру сверху.
3.Перемешать клюкву, изюм,инжир и абрикосы в отдельной миске. Добавить имбирь и корицу, залить соком. Тщательно перемешать ингредиенты, заполнить сердцевину яблок этой фруктовой смесью; можно класть начинку сверху на яблоко.
4.Выложить яблоки не противень и добавить остальные ингредиенты.
5.Воткнуть в каждое яблоко по 4 гвоздики (я не делала).
6.Выпекать в духовке в течение 25 мин., пока яблоки не станут мягче. Достать из духового шкафа и разложить на тарелки. Полить медом по желанию.

Запеченные бананы с соусом из апельсина и корицы

Ингредиенты:
4-6 спелых бананов. Очистить от кожуры и разрезать пополам по длине
сок двух апельсинов
1/4 стакана натурального кокосового молока, желательно свежего
3-4 капли апельсинового масла без добавок
2-3 столовые ложки кленового сиропа
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/3 стакана изюма
1/3 стакана нарезанного брусочками миндаля
1 столовая ложка натурального несоленого масла. Нарезать мелкими кусочками (я не добавляла)

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 С.
2.Аккуратно разложить бананы на противне в один слой. Смешать в миске апельсиновый сок, кокосовое молоко и апельсиновое масло и полить этой смесью бананы. Сбрызнуть кленовым сиропом, посыпать корицей и кардамоном. Выложить поверх бананов изюм, миндаль и масло.
3.Запекать 20-25 мин, пока бананы не станут мягкими. Лопаткой аккуратно переложить на отдельные тарелки или миски. Ложкой полить каждую порцию соусом, оставшимся на противне.

Вот и все, что я пока приготовила по аюрведе, но на этом я не остановлюсь!

Все вкусно, полезно, хотя это и из списка ингредиентов понятно. Особенно хочу выделить овощи по-тоскански, я готовила их уже раза 4 точно, очень вкусно и как раз для летних овощей!
К каждому рецепту идет описание, пояснение и возможные замены.

Мой вывод таков – читать-изучать-читать. Эта книга для того, чтобы посидеть вечерком и подумать, что-то подчеркнуть, что-то выписать для себя, отметить интересные рецепты. Лично я наделала себе закладок по всей книге и буду изучать ее дальше.

Сейчас культура правильного питания и ЗОЖ популярна как никогда в нашей стране, и я думаю, что книга станет отличным домашним пособием, для тех, кто хочет питаться и жить согласно учениям Древней Индии.

Еда - это жизнь. От качества еды зависит качество нашей жизни. К сожалению, в современном мире большиство людей уделяют мало внимания правильному питанию и образу жизни. Все больше отдается предпочтения фаст-фудам и полуфабрикатам. Вот только пользы от такой еды совсем никакой, скорее наоборот. Если вы хотите быть здоровым, полным сил и энергии, ваша еда тоже должна быть здоровой.

Представляем вашему вниманию путеводитель по аюрведе "Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни", над которым работали три автора: Томас Ярема, создатель диеты на основе аюрведических принципов, его пациент Дэниел Рода, который с помощью этой диеты вернул себе здоровье, и Джонни Бранниган, шеф-повар, который приготовил и оформил более 150 рецептов полезных блюд.

Эта книга - настоящий шедевр, как по оформлению, так и по содержанию. Это кладезь полезной информации для всех, кто интересуется здоровым питанием, кулинарией, аюрведой.

Иллюстрированая энциклопедия аюрведы состоит из двух основных частей: Введение в аюрведу и Рецепты.

Часть I. Руководство:

1. Об аюрведе в двух словах

Из этой главы вы узнаете, что такое аюрведа от древности и до наших дней, познакомитесь с дошами и определите свою принадлежность к одной из них, узнаете про шесть вкусов и как они связаны с дошами, научитесь подбирать правильные продукты для своей конституции тела.

2. Покупаем, готовим и храним живые продукты

В этой главе рассмотрены такие аспекты, как аюрведа для вегетарианцев и невегетарианцев, современные проблемы питания и способы их решения, а также даются дельные советы, какие продукты лучше покупать, как их лучше хранить и готовить, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

3. Азы аюрведы: атмосфера, благословение и потребление

В этой главе идет речь о важности создания определенного отношения к приготовлению и потреблению пищи, даются рекомендации по здоровому питанию.

4. Природные циклы

Если вы мечтаете вести здоровые образ живни в гармонии с собой и миром, вам обязательно стоит прочитать данный раздел. Здесь описаны циклы и сезоны жизни, их влиание на нашу жизнь, даются рекомендации для сна, сексуальных отношений, физической активности. Вы узнаете о пользе йоги и медитаций, узнаете о том, как правильно дышать

5. Еда как лекарство

Вместо того, чтобы лечить последствия, лучше устранить причины болезни. Еда может стать лекарством для вашего организма. Из этой главы вы узнаете про шесть стадий болезни, о пользе голодания и его типах, о продуктах, которые стоит принимать при том или ином заболевании, о том, как следует питаться во время беременности в каждом из триместров и во время кормления грудью, о продуктах, способствующих красоте. Также советуем прочить 10 важнейших ингредиентов для здоровья, если применить их в своей жизни, вы изменитесь до неузнаваемости!

Часть II. Поваренная книга:

1. Введение в рецепты

В этом разделе вы найдете идеи для завтрака, обеда и ужина для каждого из типов дош, а также узнаете, как готовить для всей семьи, если вы представители разных типов конституции, а значит, и питание у вас должно отличаться.

2. Основы рецептов аюрведы

В этом разделе описаны инструкции по приготовлению основных ингредиентов, без которых сложно представить аюрведу и здоровое питание. Вы узнаете, как готовить топленое масло (Ги), йогурт, приправы для разных дош, панир, миндальное и кокосовое молоко, как делать смеси из специй для разных блюд.

3. Развернутые рецепты

Этот раздел включает в себя 16 категорий - от основных блюд до десертов, которые предназначены для более опытных поваров

Вторая часть книги это мечта любого, кто любит готовить и вкусно кушать. Уже от одного просмотра красивых профессиональных фотографий появляется аппетит и желание приготовить что-нибудь новенькое. Здоровое питание это очень вкусно, убедитесь в этом сами, приготовив любой из 150 рецептов, представленных в этой книге.

Также в книге есть полезные дополнения:

1. Список продуктов питания для каждой доши в виде таблицы.

2. Таблицы приготовление (как правильно готовить бобовые, злаки по времени, сколько нужно жидкости).

3. График проращивания (если вы решитесь проращивать зерна, чтобы кушать живую еду, которая невероятно энергетичная и полезная).

4. Глоссарий (аюрведические термины).

Список магазинов СНГ, где вы можете купить книгу .

Оригинальное название: Thomas Yarema "Eat-Taste-Heal. An Ayurvedic Cookbook for Modern Living"

О книге одной фразой: Правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.

Недавно издательство «Манн, Иванов и Фербер» (подробнее о нем в конце статьи) прислало мне ещё одну книгу. В прошлый раз я писала Лиэнн Кэмпбелл , теперь у меня появилась возможность ознакомиться с изданием Томаса Ярем ы, Джонни Бранниган а и Дэниела Рода . И вот, что я думаю…

Как всегда, для удобства и ясности распишу всё по пунктам.

Плюсы:

1. Признаюсь честно, у меня подобные книги вызывают священный трепет одном своим видом. Приятная обложка, мелованная бумага, качественный переплет… В общем, нельзя на отметить качество издания.

2. Люди, которые интересуются Аюрведой просто обязаны иметь такую книгу у себя дома. Она, несомненно, полезна для тех, кто только начинает изучать эту древнюю науку. И если Ваши друзья или родственники спросят у Вас: «Что такое Аюрведа?», Вы, не задумываясь, можете вручить им «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» для ознакомления. Я было даже немного удивлена, сколько полезной информации содержится в книге. Кажется, авторы смогли охватить все темы, выделив в каждой основные тезисы. Здесь Вы найдете и описание дош, и информацию о вкусах, и советы по поводу обустройства кухни, покупки продуктов, питания во время беременности и различных болезней, а также много других полезных тем.

3. Раздел о дошах (Вата, Питта, Капха) хочется выделить отдельно. Для меня он стал очень полезным. Я уже больше 2-х лет вегетарианка, знакома с основами ведической кулинарии и с некоторыми принципами Аюрведы. Но, что интересно, никак не могла заставить себя разобраться в дошах. Открывала пару раз какие-то статьи, книги, но мне казалось всё таким запутанны. А вот благодаря книге я смогла быстро понять значение дош и даже легко определила свой тип.
Информация в книге, а также рецепты даны с учетом типа конституции каждого человека. Так, Вы сможете найти здесь основные рекомендации по образу жизни и питанию для представителей каждой из 3 дош. Кроме того, во втором разделе книги есть рецепты для завтраков, обедов, ужинов и даже перекусов, и тоже для Ваты, Питты, Капхи в отдельности.

4. Позволю себе дать небольшой совет тем, кто захочет изучить книгу. В конце есть несколько слов от авторов. Советую начать с них. Мне очень понравиилсь следующие строки: «Пусть страницы книги носят пятна от приготовления еды, а ее текст вызывает у вас мысль: «Ага, а ведь я это знал». Пусть время принятия пищи будет наполнено смехом, легкостью и благодарностью. И пусть книга дает вам и вашим близким радость и уверенность, а приготовленная вами пища станет отражением вашего уникального «я».»
В целом, после прочтения напутствия от автором, изучать книгу намного интереснее. Можно сказать, что задан подходящий тон для чтения.
Поэтому к плюсам я отнесла и то, что в книге есть несколько слов от авторов.

5. Пролистав первый раз книгу, я наткнулась на рецепт с лососем и тогда подумала: «странно… Аюрведа и рыба вроде не очень сочетаются… Вот и первый минус». Но, ознакомившись с книгой полностью, я изменила свое мнение в данном вопросе.
Да, сначала меня немного поразило то, что в книге даны рекомендации по питанию мясом. Хотя в самой книге из более чем 170 рецептов только 7 с рыбой и курицей. Больше нигде не встречается ни мясо, ни яйца.
Затем я подумала, что это правильная позиция – не все ведь люди готовы вот так с ходу отказаться от мяса. Возможно, такой толерантный подход к этой теме наоборот заинтересует большее количество людей. Ведь здесь нет фраз типа: «Вы не должны есть мясо» или « Мясо Вас убьет». Нет. Хотя при этом авторы книги дают понять, что мясо вредно и, что быть вегетарианцем более полезно для здоровья. А там уже каждый для себя решит, чем и как ему питаться.

Минусы:

1. Как не удивительно, минус для меня только один. И он снова касается рецептов. Так как авторы американские, большинство рецептов содержат не очень доступные нам ингредиенты (к примеру, не все смогут найти бобы мунг, а кокосовое молоко и спаржа у нас довольно дорогие). Хотя, конечно, для тех, кто хочет разнообразия, рецепты замечательные.
А я всё ещё жду, пока кто-нибудь из наших соотечественников напишет книгу с вегетарианскими рецептами, которые будут содержать более привычные для нас картошку, репу, кабачки и прочее.

И в заключение хочу сказать пару слов об издательстве «Манн, Иванов и Фербер». У меня в библиотеке на данный момент находится три их книги: «Рецепты здоровья и долголетия» Лиэнн Кэмпбелл , «Китайское исследование» Колина Кэмпбелл а, «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» Томаса Яремы, Джонни Браннигана и Дэниела Рода . И я не устаю ими любоваться и пролистывать. Во-первых, издания, как я уже сказала, очень качественные и красивые. А во-вторых, книги действительно максимально полезные, как и указано. В общем, я очень рада, что познакомилась с данным издательством. Спасибо им огромное за такую плодотворную и нужную работу.

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

В книге «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» описана способность еды исцелять наши тела и души и питать чувства. Она поможет вам найти свой путь. Книга пробудит ваши вкусовые рецепторы и вдохновит вас на глубокое познание вашей истинной природы.

Первые упоминания об аюрведе встречаются в духовных писаниях Древней Индии, известных как Веды, или «Книги мудрости». Они появились не менее пяти тысяч лет назад и по праву считаются древнейшей литературой человечества.

Слово аюрведа образовано от двух санскритских слов ayus и veda. Ayus в переводе означает «жизнь», а veda - «знания» или «наука». Таким образом, можно считать, что аюрведа - знания или наука о жизни. Ayus (жизнь) - не только биологический возраст или физическое здоровье человека. Согласно аюрведическим принципам, «это союз разума, тела, чувств и души».

Аюрведа дает рекомендации каждому - начиная с общих изменений в стиле жизни и заканчивая лечением болезней (в буквальном смысле дисбаланса естественного состояния). Поэтому ее оправданно можно назвать системой индивидуального лечения, значительно отличающегося от западного подхода «одна таблетка для всех». Поскольку концепция дош помогает выявить дисбаланс до проявления заболевания, аюрведу можно считать системой профилактической медицины .

Аюрведа - отражение мудрости природы, она учит нас жить в гармонии с ее фундаментальными законами. Основа аюрведической медицины довольно проста: найдите в себе способность к самоисцелению, и вы станете своим лучшим доктором!

Согласно аюрведическим принципам, здоровье - это непрерывный процесс, требующий прямого участия человека и включающий все аспекты его жизни: физический, умственный, эмоциональный, поведенческий, духовный, семейный, социальный и общечеловеческий.

В последние два десятилетия во всем мире возрос интерес к аюрведе. В частности, древняя система исцеления была очень хорошо принята на Западе. Благодаря использованию холистического подхода , репутации и достижениям она стала одной из самых популярных альтернативных медицинских систем.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни / Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.

ЧАСТЬ I. РУКОВОДСТВО

Глава 1. ОБ АЮРВЕДЕ В ДВУХ СЛОВАХ

Природа и индивидуальные особенности личности: Вата, Питта и Капха

Пять элементов: отражение внешнего мира в каждом из нас

Знакомство со своими дошами

Три доши: Обзор. Вата, Питта, Капха

Шесть вкусов еды

• Введение в аюрведическое питание
• Определение пульса
• Шесть вкусов
• Руководство по правильному питанию
• Дегустация шести вкусов
• Сладкий
• Кислый
• Соленый
• Горький
• Терпкий
• Острый
• Свойства продуктов

Общие сведения о рационе питания: Вата, Питта, Капха

• Общие рекомендации по рациону питания для типа Вата
• Общие рекомендации по рациону питания для типа Питта
• Общие рекомендации по рациону питания для типа Капха
• Рекомендации для двойной доши

Перевариваем пищу, мысли и эмоции

• Введение в пищеварительную систему
• Агни - пищеварительный огонь

Еда как часть нашего тела

• Дхату - семь основных тканей
• Малас - вредные побочные продукты пищеварения
• Шроты - каналы организма

Еда и разум

• Разум
• Саттва, раджас и тамас - три качества разума
• Саттвические продукты
• Раджастические продукты
• Тамастические продукты

Глава 2. ПОКУПАЕМ, ГОТОВИМ И ХРАНИМ ЖИВЫЕ ПРОДУКТЫ

Зачем покупать натуральные продукты?
Аюрведа и вегетарианство
Современное вегетарианство
Вред и польза
Современные проблемы питания
Орудия труда на каждый день
Основные кухонные инструменты
Основные техники и практические навыки
Основные кулинарные приемы
Аюрведическая кладовая
Сезонные продукты и экологически рациональные решения

Глава 3. АЗЫ АЮРВЕДЫ: АТМОСФЕРА, БЛАГОСЛОВЕНИЕ И ПОТРЕБЛЕНИЕ

Атмосфера: задаем тон
Благословение: благодарим
Потребление: еда как средство исцеления

Глава 4. ПРИРОДНЫЕ ЦИКЛЫ

Формирование образа жизни
Дневной и ночной циклы
Месячный цикл
Сезонные циклы
Сезоны жизни
Правила здорового сна
Духовное познание: йога, дыхательные упражнения и медитация

Глава 5. ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО

Ваше тело хочет исцеления
Еда для очищения и просветления
Продукты, полезные при общих заболеваниях
Еда, полезная во время беременности и кормления грудью
Еда для красоты
Питание тела, разума, чувств и духа
10 важнейших ингредиентов для здоровья

ЧАСТЬ II. ПОВАРЕННАЯ КНИГА

Введение в рецепты